Vad är det för partiklar som bildas i brynt smör?

Partiklarna är mjölksocker och protein. 

Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. 

Allt av det brynta smöret ska användas, inget ska hällas bort. När smör bryns får det en god nötig smak.



Smör innehåller 16% vatten. När man bryner smör separerar det i en fettfas och en vattenfas, som även innehåller mjölksocker och protein.

Smöriga och matglada hälsningar👩‍🍳