Vad innebär Osters hypotes i samband med homogenisering?

På 70-talet hade en amerikansk forskare, Kurt A. Oster, en hypotes om att homogeniserad mjölk hade så små fettdroppar att de skulle kunna passera tarmväggen direkt utan att först brytas ned. Fettdropparna skulle enligt Oster innehålla enzymet xantinoxidas som skulle följa med genom tarmväggen, ut i blodet och sätta sig i kärlväggarna och där starta åderförkalkningsprocesser.

Senare tids forskning har visat att fettdropparna inte kan tas upp intakta i kroppen eftersom den homogeniserade mjölkens fettpartiklar är minst tio gånger för stora.

Osters hypotes har därmed förkastats och väcker numera inget vetenskapligt intresse.
Arla Konsumentkontakt

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.