Till senaste kommentaren

Kan man äta hårdost som börjat mögla?

Ja, osten går att äta efter att du skurit bort mögelfläckar och ytterligare minst två centimeter runt det angripna stället.
Arla Konsumentkontakt (Uppdaterad ) Rapportera olämpligt innehåll

Kommentarer

  • ok, jag har ost hemma som är möglig men behövs det verkligen tas bort 2 cm in av den? det verkar onödigt mycket.
    Mats
  • Hej Mats,

    2 cm är Livsmedelsverkets rekommendation.

    Vänliga hälsningar
    Christina Kommunikatör
  • Hej har en prästost som var väldigt blöt när jag öppnade plasten, och den har vita fläckar både på sidan och överallt i osten. Kan det vara mögel eller är det alltid aminosyror som bildats/fällts ut. Har sett att i andra forum nämns saltkristaller, men de smakar inte salt. Kan man äta osten? Med vänlig hälsning,
    Lena

    Lena
  • Hej Lena,

    Under mogningen bryts en större del av proteinet ned till aminosyror. När osten är lagrad under många månader kan mängden aminosyror bli så mycket att det blir vätska på ytan av osten.

    Den vita beläggningen på hårdost som du frågar om och som ofta misstas för mögel, är med stor sannolikhet kristaller som naturligt fällts ut i osten. Antingen kan kristaller bildas som runda lite hårda kristaller (som många tror är salt), eller så kan de lägga sig på ytan som en tunn vit nätaktig film.

    Det finns två olika typer av kristaller:
    - Kalciumlaktat som bildas från kalcium och mjölksyra (lite mjukare kristaller)
    - Utfällning av aminosyra tyrosin (lite hårdare kristaller)

    Dessa ”ostkristaller” bildas under lagring av ost, så ju mer långlagrad desto fler kristaller kan uppstå, varför många ostälskare värdesätter förekomsten av dem och ser dem som ett bevis på långlagrad ost. Det är helt ofarligt att äta kristallerna.

    Vänliga hälsingar
    Camilla Kommunikatör
  • Hej Camilla!

    Stort varmt tack för ditt utförliga svar.
    Då slipper jag slänga el gå tillbaka med osten. 😀

    Vänliga hälsningar,
    Lena
    Lena

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.