Varför använder man karragenan?
Vi använder karragenan för att stabilisera grädde och undvika gräddsättning i vissa produkter med längre hållbarhet. Med gräddsättning menas att grädden skiktar sig och fett kan klumpa ihop sig och/eller lägga sig på ytan av produkt.
Fakta om karragenanKarragenan är en godkänd tillsats. Det innebär att den är riskbedömd, säkerhetstestad och godkänd av EU:s livsmedelsverk, EFSA. I och med att den är godkänd har karragenan ett E-nummer, E407. EFSA har också fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI) för karragenan och kommit fram till intaget hos befolkningen ligger långt under detta ADI.
Den vetenskapliga kommittén avråder från användning av karragenan i livsmedel till mycket små spädbarn, där man generellt är mer restriktiv med tillsatser. EFSA har dessutom gjort en förnyad vetenskapliga utvärderingar av karragenan efter att studier om misstänkt cancerogenitet kom i början av 2000-talet. De har funnit att det inte finns någon risk med det karragenan som är godkänt att använda som livsmedelstillsats. Inte ens i doser som är mycket högre än vad man får i sig via livsmedel. Karragenan är också en KRAV-godkänd tillsats, vilket gör att det kan användas i ekologiska produkter.
På nätet och i andra sammanhang, finns en missuppfattning och mytbildning kring ett samband mellan karragenan och cancer. Det beror på en sammanblandning mellan nedbrutet karragenan, som inte får användas som livsmedelstillsats och den godkända livsmedelstillsatsen, karragenan.
I studier som har gjorts på olika försöksdjur och visat en förhöjd risk har man använt nedbrutet karragenan i höga doser. Studier på den godkända livsmedelstillsatsen visar inte samma effekter. Vetenskap baseras aldrig på enskilda studier utan på det samlade vetenskapliga underlaget som finns. Karragenan skulle inte vara en godkänd livsmedelstillsats runt om i världen om seriösa vetenskapliga studier hade visat att det inte var säkert att använda.
Karragenan fyller en viktig funktion i våra produkter och i dagsläget har vi ingen bra ersättare. Vi har därför inga planer på att ta bort karragenan då det är en godkänd tillsats. Givetvis bevakar vi om EFSA´s syn ändras beträffande detta och då kommer vi att starta korrigerande åtgärder i linje med EU´s rekommendationer.
Vänliga hälsningar
Vi använder karragenan för att stabilisera grädde och undvika gräddsättning i vissa produkter med längre hållbarhet. Med gräddsättning menas att grädden skiktar sig och fett kan klumpa ihop sig och/eller lägga sig på ytan av produkt.
Vänliga hälsningar
I Norge har man slutat med Karregnan, där vill man uppenbarligen inte chans med konsumenternas hälsa.
Jag förstår ändå inte riktigt varför ni väljer att använda en tillsats som inte är helt säker i dagsläget? När det går att sälja/köpa/använda grädde som inte har karragenan i sig?
Jag förstår ju syftet men det känns ändå lite olustigt att ni använder er av något som inte är helt säkrat ...
Min son är fiskallergiker och har nu vid ett par tillfällen reagerat som om han fått i sig fisk när jag använt grädde, där jag nu i innehållsförteckningen sett E 407. Det där stabiliserande ämnet är ju en alg/tång - något som vi inte känner till att han skulle vara allergisk mot. Men vi undrar såklart om fiskprotein kan finnas i E 407. Vet ni om så är fallet? För fisk som allergen måste ju enligt livsmedelsregler anges i innehållsförteckningar. Och vår fantasi stannar här. Man ska inte behöva leta efter fisk i GRÄDDE. Det där att ni "måste" stabilisera" för att inte få skiktningen; att det fetare lägger sig överst. DUMT. Låt bli det! Skriv; "Omskakas" på förpackningen så är väl problemet löst? Det är en helt naturlig process att grädde ägger sig ovanpå mjölken. Det fetaste överst. Jag slutar köpa grädden med E 407 hädanefter. Bara så att ni vet.
Arla tillverkar inte glass, varför vi inte kan svara på din fråga.
Vänliga hälsningar
Mvh Peter
Det kan eventuellt vara möjligt på sikt, det pågår projekt inom Arla där man ser om det går att plocka bort alternativt ersätta karragenan i Laktosfri Vispgrädde.
Vänliga hälsningar
Hej Arla
Jag har ännu inte fått något svar på min fråga från den 6/1. Se ovan. ”Susanne” ställde en fråga om glass som kommentar efter min fråga. HON fick ett svar, men MIN fråga gällde inte glass. Ni är mig svaret skyldiga! Varför reagerar min fiskallergiska son på er grädde? ÄR det fiskprotein i E407?
Jag har, precis som jag ”lovade” inte köpt er grädde med karragenan sedan januari. Men jag vill fortfarande ha svar på min fråga!
/Katarina
Ber verkligen om ursäkt för att vi missat svara på din fråga. E 407, Karragenan innehåller inte något fiskprotein.
Vänliga hälsningar
Det finns en regelmässig definition av grädde. För att något ska få kallas grädde måste fetthalten vara minst 10 %, och får inte innehålla andra fetter än mjölkfett. Termen ”vispgrädde” har däremot ingen definierad fetthalt, mer än att grädden ska gå att vispa.
Vänliga hälsningar
Om man tänker på hur varierande kost vi äter så blir det ett antal livsmedel på 365 dagar. Och frukt som besprutas. Kött som har E-nummer mer eller mindre bra men som behövs. Dryck med tillsatser. Konfekt med tillsatser. Det blir en hel del. 0,1% beräknat på antal kilo livsmedel och konfekt på 1år. Det blir mycket i konservering-förtjocknings-stabilisering-medel samt rökaromer,salta, rökta livsmedel. Som förbrukas per konsument. På sikt leder det inte till en sund hälsa.
De flesta av våra produkter innehåller inte karragenan. Arla Ko Vispgrädde 40% har en hållbarhet på nio dagar och är fri från tillsatser.
Vänliga hälsningar
För närvarande har vi ingen information om vi kommer börja tillverka laktosfri grädde utan karragenan.
Vänliga hälsningar
Lotta
Nej, vi har ingen sån variant som du önskar. Hela det laktosfria sortimentet hittar du på vår hemsida 😊
Vänliga hälsningar